Swerl
Una microtostadería inspirada en el arte del buen café y la conexión entre las personas.
Nueva Zelanda, 2018
Beatriz, con formación como sommelier, y Daniel, ex técnico aeronáutico, buscaban emprender juntos. Con la mente abierta y un año para explorar Nueva Zelanda, esperaban encontrar allí la idea de sus sueños.
Fue entonces cuando descubrieron, casi por casualidad, el café de especialidad. Como a muchos, les fascinó por completo: tanto por sus sabores como por la comunidad cálida que lo rodea.
Y en algún momento de ese viaje, entendieron que este era el camino que habían estado buscando.
Falkenberg, Suecia – 2019
Swerl nació en 2019 en una cafetería móvil construida por ellos mismos, instalada en un autobús Mercedes de 1972 junto a la playa de Falkenberg durante el verano. Así comenzó este viaje, sirviendo café de algunos de los mejores tostadores suecos, como Koppi, Drop y Morgon, siempre con un enfoque en calidad y trazabilidad.
Lisboa, Portugal – 2019/2020
En esa época, Swerl seguía siendo un proyecto estacional. Durante el invierno de 2019/2020, Beatriz y Daniel viajaron a Lisboa, ciudad natal de Beatriz, para seguir aprendiendo y trabajar con café de especialidad. Allí, formaron parte del equipo de Buna y tuvieron la oportunidad de colaborar estrechamente con Nomad Coffee.
Sin embargo, a principios de 2020, la pandemia los obligó a regresar a Falkenberg, sin saber si podrían reabrir Swerl para la temporada de verano.
Falkenberg, Suecia – 2020-2021
Aunque seguía siendo una cafetería móvil solo en verano, Swerl mantuvo su dedicación al café de especialidad y pasó de ser un equipo de dos personas a cinco durante la temporada estival.
Falkenberg, Suecia – 2021
Con la visión de adentrarse en el mundo del tostado, en 2021 surgió la oportunidad de adquirir un tostador Giesen de 15 kg de segunda mano. Con la máquina en marcha, Daniel aprovechó al máximo sus habilidades técnicas, y tras un año de dedicación, Swerl alcanzó el nivel de conocimiento y calidad que buscaban en el tueste.
Falkenberg, Suecia – Principios de 2022
Con una nueva identidad de marca, diseñada en colaboración con Andreas Pedersen, Swerl lanzó oficialmente su propia tostaduría.
Ahora, con control total sobre toda la cadena de producción, cada decisión se toma pensando en cómo Swerl puede generar un impacto positivo mientras crea un producto trazable y de alta calidad.
Trabajamos con productores apasionados y comprometidos, siguiendo la temporada del café para ofrecer siempre un producto vibrante y lleno de sabor.
Además, hemos desarrollado protocolos rigurosos de abastecimiento, muestreo y control de calidad para garantizar una mejora constante en consistencia y excelencia.
Falkenberg, Suecia – 2023
Con el crecimiento orgánico de la tostaduría, Swerl se trasladó a un espacio más amplio, optimizando el flujo de trabajo y adquiriendo nuevos equipos, como una clasificadora por color para eliminar granos defectuosos, quemados o rotos.
2024
Swerl fue elegido en el puesto w47 del Top 100 de Tostadores de Café de Especialidad 2024, según un jurado internacional organizado por Roastful.
Gotemburgo, Suecia – Marzo 2025
Swerl quedó en 2º lugar en el concurso Nordic's Best Roasters, compitiendo contra veintisiete talentosas tostadurías de los países nórdicos.
Nos emociona y nos llena de humildad que Swerl sea servido en cafeterías de todo el mundo. Esperamos seguir mejorando y compartiendo contigo cafés de temporada, cultivados con relaciones significativas y sostenibles.
Gracias por hacer nuestro sueño realidad.
/ Beatriz & Daniel
WELCOME Swerl