Envío a partir del 12 de Noviembre

Sandia, Flor de Café, Nectarina, Limón

Origen: Cerra Punta, Panamá
Finca/ Cooperativa: Los Cenizos
Productor: Estela Pitti 
Proceso: Honey
Varietal: Gesha
Altura: 1900 mts.
Peso: 125 gr.

Este es nuestro primer año comprando café a Estela, y nuestro primer Gesha de la región de Cerra Punta. Los Cenizos está ubicado más allá de Volcán y produce algunos de los Gesha de mayor altitud de Panamá. En la taza encontramos un perfil encantador de sandía, flor de café, nectarina y limón.

ACERCA DE ESTELA PITTI

Conocimos a Estela Pitti en la SCA en Chicago este año y de inmediato nos atrajo su café basado en la región y la elevación de su finca. La combinación de gran altitud y climas más fríos permite una maduración prolongada de las cerezas y fermentaciones más frías, lo que resulta en una representación limpia pero excepcional de la variedad Gesha. Después de catar numerosas muestras, su Gesha procesado con miel se destacó por su excelente estructura, complejidad frutal, limpieza y articulación.

ACERCA DE GESHA

Gesha fue recolectado originalmente de los bosques de café de Etiopía en la década de 1930. Desde allí, se envió a la Estación de Investigación Lyamungo en Tanzania y luego se llevó al Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) en América Central en 1953, donde se registró como acceso T2722. Se distribuyó por todo Panamá a través de CATIE en la década de 1960 después de que se reconoció su tolerancia a la roya del café. Sin embargo, no se plantó ampliamente porque las ramas de la planta eran frágiles y no eran favorecidas por los agricultores. Gesha llegó a la prominencia en 2005, cuando la familia Peterson de Boquete, Panamá, la ingresó a la competencia y subasta Best of Panama. Recibió calificaciones excepcionalmente altas y rompió el récord de precios de subasta de café verde, vendiéndose por más de $20 por libra. Desde entonces, la variedad se ha convertido en una favorita de los ganadores de concursos de preparación y tueste y de los entusiastas del café por igual.

Tomado de SEY