Durazno, Azúcar de Palma, Té Helado

Origen: Mangshi, Yunnan
Finca/ Cooperativa: Project One Light
Proceso: Fermentación Anaeróbica Natural con Levaduras
Altura: 1300 - 1500 mts.
Varietal: Catimor
Peso: 250 gr.

Project One Light (POL), fundado en 2021 por la nativa de Yunnan, Olina Cai, está a la vanguardia de la innovación del café de especialidad en China. Su equipo, compuesto por catadores Q y expertos en procesamiento, está impulsado por la misión de elevar el café de Yunnan manteniendo la sostenibilidad y las prácticas éticas.

Para Peach Oolong, POL selecciona meticulosamente cerezas maduras de la región de Mangshi, conocida por su terroir excepcional. Las cerezas luego se someten a una fermentación anaeróbica con levadura, donde la temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente para preservar y mejorar los atributos naturales del café.

Después de la fermentación, los granos se secan en estantes de secado al sol durante dos semanas, permitiendo el equilibrio perfecto de tiempo, luz solar e innovación para dar forma a sus sabores vibrantes. ¿El resultado? Una expresión vibrante de innovación y tradición, llevada a la vida a través de la magia de la fermentación natural anaeróbica con levadura. Imagina la dulzura del durazno, la rica profundidad del azúcar de palma y la frescura crujiente del té helado, todo envuelto en una taza tan encantadora como un día de verano en hielo.

Esto no es solo un café; es una celebración de la artesanía meticulosa y la audaz experimentación. Con Project One Light - Peach Oolong, estás experimentando el futuro del procesamiento del café, y la dedicación de un equipo comprometido a compartir el viaje único del café de Yunnan con el mundo. Disfrútalo caliente o sírvelo con hielo: te sentirás transportado a un huerto de duraznos bañados por el sol con cada sorbo.

Tomado de Offshoot