Cascara de Naranja, Bergamota, Té Negro

Origen: Yirgacheffe, Etiopía
Productor: Pequeños Productores, Huke Washing Station
Proceso: Lavado 
Varietal: Heirloom
Altura: 2100 mts
Peso: 250 gr.

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Huke es una estación de lavado privada ubicada en el distrito administrativo (woreda) de Gedeb, en la zona Gedeo de Etiopía. Situada específicamente en la aldea (kebele) de Banko Gotiti, es una de las 26 estaciones propiedad de Testi Coffee, una empresa familiar fundada por el Sr. Faysel A. Yonis.

A 2,100 metros sobre el nivel del mar, Huke produce lotes excepcionales en procesos lavado, natural y preparaciones especiales. Construida en 2021 como una instalación premium, Testi seleccionó estratégicamente esta ubicación por sus ventajas naturales: altitud elevada, características regionales favorables y acceso a agua fresca y limpia. Al elegir zonas con condiciones ideales y pagar primas por cerezas cosechadas correctamente, Testi garantiza que solo se procese café de la más alta calidad, obteniendo así complejidad y distinción en taza.

La estación emplea a 5 trabajadores permanentes y entre 150-200 temporeros durante la cosecha. Aproximadamente 500 agricultores independientes de los kebeles cercanos (Banko Gotiti, Chelba, Chelchele y Chelbessai) entregan cerezas frescas diariamente. En Huke, Testi procesa cada entrega de cerezas por kebele como un lote distinto, mejorando la trazabilidad. Este lote en particular proviene de Banko Gotiti, de ahí su nombre.

La mayoría de las familias que contribuyen a este lote cultivan de manera orgánica en pequeñas parcelas (menos de una hectárea en promedio). El café es su principal cultivo comercial, sembrado junto a alimentos básicos como maíz, cereales y plátanos, bajo la sombra de árboles nativos como Birbira, Wanza y Acacia. La altitud de estas fincas (entre 2,000-2,200 msnm), combinada con las bajas temperaturas de la región, permite una maduración lenta de las cerezas, lo que se traduce en granos más densos y un perfil de sabor más dulce y complejo. La mayoría de los productores viven a 5-7 kilómetros de la estación de lavado Huke, y sus cafetos crecen en condiciones ideales, contribuyendo a la calidad excepcional de este lote.

Este café forma parte de la iniciativa Premium Cherry Selection (PCS) de Testi, lanzada en 2018 para mejorar la calidad mediante mejores prácticas en cultivo, cosecha y procesamiento. El programa PCS asegura que los agricultores seleccionen y entreguen solo las cerezas más maduras. Los cafés producidos bajo este programa representan la máxima calidad y el perfil de taza más limpio disponible tanto en la estación de lavado como en toda la región.

[Nota: La traducción conserva toda la información técnica y geográfica específica (como woreda, kebele y nombres propios), manteniendo el tono profesional del texto original. Se adaptaron términos como "outgrowers" a "agricultores independientes" para mayor claridad en español, y se respetó la estructura narrativa para mantener coherencia. Los datos clave sobre altitud, procesos y programas de calidad se tradujeron con precisión técnica.]