Envío a partir del 11 de Diciembre

Mango, Toronja, Crema Dulce

Origen: Valle Central, Costa Rica
Productor: Steven Vargas
Proceso: Natural
Altura: 1,600 mts.
Varietal: Varios
Peso: 283 gr.

Conexión

Steven Vargas es un productor de café de cuarta generación del Valle Occidental de Costa Rica. Steven proviene de una familia de pioneros en la producción de café, y en 2010 se unió a sus filas, dedicándose por completo a la operación de café de especialidad de la familia. Desde entonces, la familia se ha enfocado en mantener prácticas de producción simples, con mucha atención al detalle para alcanzar la más alta calidad posible. Su procesamiento del café avanzó aún más en 2011 cuando Steven y su padre iniciaron su propio Micromolino. Nombrado en honor al abuelo de Steven, el Micromolino Don Sabino permitió a la familia optimizar la consistencia de sus procesos naturales, perfeccionando los tiempos y prácticas de secado ideales utilizando camas elevadas para un flujo de aire óptimo. Puedes saborear la meticulosidad con la que se procesa este café, así como la experiencia y el conocimiento familiar que resultaron en él. Estamos emocionados de compartir este brillante ejemplo de cómo los cafés procesados de manera natural pueden ser tan limpios y dinámicos.

El Origen

teven Vargas y el Micromolino Don Sabino se encuentran en el Valle Central de Costa Rica. El Valle Central tiene un patrón climático distintivo de estaciones húmedas y secas, lo que lo convierte en el lugar ideal para que los productores cultiven café con calidad y consistencia. El clima, junto con varios micromolinos privados de alta calidad, como el Micromolino Don Sabino, resulta en algunos de los mejores cafés procesados de manera natural en el mundo.

El Proceso

Los cafés procesados de manera natural en el Micromolino Don Sabino se secan en su forma completa de cereza en camas elevadas durante 20 a 40 días, dependiendo de las condiciones climáticas. Para asegurar un secado uniforme, las cerezas se rotan durante el día mientras están bajo la luz solar directa, y se cubren con plástico por la noche para protegerlas de la humedad adicional. Una vez que las cerezas alcanzan la humedad deseada, se clasifican por tamaño y luego se despulpan las cáscaras de fruta seca para preparar el café para exportación. Los cafés procesados de manera natural son apreciados por sus sabores frutales que son fácilmente reconocibles y accesibles.

Tomado de Cat&Cloud